Horeca Expoforum 2026: Torino consolida il ruolo della ristorazione tra innovazione e territorio

C’è una misura concreta per valutare lo stato di salute di un settore: la qualità degli incontri che riesce a generare. A Torino, la terza edizione di Horeca Expoforum ha restituito proprio questo tipo di indicazione, confermando una filiera dinamica, capace di mettere in relazione imprese, professionisti e istituzioni in uno spazio che va oltre la semplice esposizione commerciale.

Al Lingotto Fiere, per tre giorni, la ristorazione e l’ospitalità hanno trovato una sintesi tra tradizione e trasformazione, con numeri che raccontano una crescita costante: 15.000 visitatori professionali, oltre 300 brand presenti e circa 100 eventi distribuiti nell’arco della manifestazione.

Il contributo di Ascom ed EPAT: contenuti e relazioni

All’interno di questo contesto, la presenza di Ascom Confcommercio Torino ed EPAT ha assunto un ruolo riconoscibile, costruito su iniziative mirate e su una rete di collaborazioni ormai consolidate. Il lavoro sviluppato insieme alla Regione Piemonte e all’Associazione Provinciale Cuochi della Mole ha dato forma a momenti capaci di intercettare sia l’interesse degli operatori sia quello del pubblico specializzato.

Tra gli appuntamenti più seguiti, “Ricette contro lo spreco alimentare” ha affrontato un tema che attraversa l’intero settore, proponendo soluzioni pratiche e modelli replicabili in cucina. Accanto a questo, “Ristoranti in gara, vince il Piemonte” ha valorizzato il patrimonio gastronomico regionale, mettendo in evidenza competenze tecniche e qualità delle materie prime, con il riconoscimento assegnato ad Albergo Ristorante Celestino e Krimikal.

La fiera si è confermata anche come spazio di confronto diretto, in cui associazioni di categoria e operatori hanno potuto condividere esigenze, criticità e prospettive, contribuendo a rafforzare il dialogo tra rappresentanza e imprese.

Innovazione e sostenibilità: le direttrici del settore

Horeca Expoforum ha offerto una panoramica articolata delle trasformazioni in atto nella ristorazione. Le tecnologie per la gestione operativa – dalla digitalizzazione dei processi di sala e magazzino fino alle applicazioni di robotica – hanno evidenziato una crescente attenzione all’efficienza e all’ottimizzazione delle risorse.

Parallelamente, il tema della sostenibilità ha attraversato diversi ambiti, dalla riduzione degli sprechi alla valorizzazione della filiera corta. Gli incontri tecnici, gli showcooking e le degustazioni hanno contribuito a costruire un racconto coerente, in cui innovazione e identità territoriale non si presentano come elementi contrapposti, ma come componenti complementari.

In questo scenario, la cultura gastronomica continua a rappresentare un punto di equilibrio, capace di tenere insieme sperimentazione e radicamento, senza perdere il legame con il territorio.

PiemonteIS e il dialogo tra istituzioni e imprese

Tra le novità più significative dell’edizione 2026, lo spazio “PiemonteIS” ha introdotto un modello di confronto diretto tra chef, produttori, consorzi e associazioni di categoria. Un ambiente pensato per favorire l’incontro e lo scambio, mettendo al centro le eccellenze regionali e il valore delle produzioni locali.

Questo tipo di iniziativa rafforza una linea strategica chiara: costruire relazioni stabili tra pubblico e privato, in grado di sostenere lo sviluppo del settore in modo coordinato. La presenza delle istituzioni, in questo contesto, assume una funzione di accompagnamento, orientata a creare condizioni favorevoli per la crescita delle imprese.

Il bilancio complessivo dell’evento restituisce quindi un settore in movimento, capace di adattarsi e di innovare senza perdere la propria identità. L’appuntamento è già fissato per la prossima edizione, dal 14 al 16 marzo 2027, con la prospettiva di consolidare ulteriormente un percorso che, a Torino, ha trovato un punto di riferimento stabile.